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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把
陈皮泡 

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼， 

煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。